Η αγορά σνακ χωρίζεται σε τμήματα προϊόντων εξέλασης και μη.Τα μη εξωθημένα σνακ συνεισέφεραν σε περισσότερο από το 89,0% της συνολικής αγοράς το 2018 λόγω της αυξανόμενης ζήτησης για υγιεινά προϊόντα, όπως μπάρες δημητριακών και γκρανόλα, που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, στη ρύθμιση της πέψης και στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας στο σώμα.Η αυξανόμενη ζήτηση για υγιεινά σνακ αναμένεται να ενισχύσει το τμήμα των μη εξωθημένων κατά την περίοδο πρόβλεψης.

Οι κατασκευαστές προϊόντων απολαμβάνουν τη δυνατότητα τροποποίησης ή τροποποίησης του θρεπτικού περιεχομένου των συστατικών που σχετίζονται με τα προϊόντα εξέλασης.Αυτό μπορεί να γίνει αλλάζοντας την ικανότητα πέψης της πρωτεΐνης και του αμύλου.Από την άλλη πλευρά, που περιέχει χαμηλό ΓΔεξωθημένα σνακμπορεί εύκολα να προσαρμοστεί σύμφωνα με την απαίτηση για διατήρηση ισορροπίας στα επίπεδα διατροφής.Η τεχνολογία διέλασης κερδίζει εξέχουσα θέση μεταξύ των βασικών κατασκευαστών σε όλο τον κόσμο, καθώς επιτρέπει τον πειραματισμό με νέα σχήματα και σχέδια.

Τα μη εξωθημένα σνακ είναι εκείνα τα τρόφιμα που παράγονται χωρίς τη χρήση τεχνολογίας διέλασης.Αυτά τα προϊόντα δεν μοιράζονται παρόμοια σχέδια ή μοτίβα σε ένα πακέτο.Έτσι, η ζήτηση για αυτά τα προϊόντα καθοδηγείται από την έννοια της συνήθους/τακτικής κατανάλωσης και όχι από την έννοια της αισθητικής έλξης.Τα πατατάκια, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι και το ποπ κορν είναι μερικά από τα βασικά παραδείγματα παραλλαγών προϊόντων χωρίς εξώθηση.

Η περιορισμένη εμβέλεια όσον αφορά τη σχεδίαση και την υφή των σνακ που σχετίζονται με το τμήμα χωρίς εξώθηση έχει ωθήσει τους βασικούς κατασκευαστές να επικεντρωθούν στην καινοτομία γεύσης.Για παράδειγμα, τον Μάιο του 2017, η NISSIN FOODS, μια εταιρεία τροφίμων με έδρα την Ιαπωνία, ανακοίνωσε τα σχέδιά της να λανσάρει το νέο προϊόν της πατατάκια στην ηπειρωτική Κίνα.Το καινοτόμο προϊόν περιείχε τσιπς (πατάτα) με γεύση νουντλς.Αυτή η κίνηση υπογράμμισε επίσης την πρόθεση της εταιρείας να αξιοποιήσει τα κανάλια παραγωγής και τις πωλήσεις της μονάδας παραγωγής noodle στο Guangdong.Τέτοιες εξελίξεις αναμένεται να εμφανιστούν και να διατηρηθούν κατά την περίοδο των προβλέψεων, ενισχύοντας έτσι τη θέση του κλάδου.