1) Τι κάνει το Popcorn Pop;Κάθε πυρήνας ποπ κορν περιέχει μια σταγόνα νερού που αποθηκεύεται μέσα σε έναν κύκλο μαλακού αμύλου.(Γι' αυτό το ποπ κορν πρέπει να περιέχει 13,5 τοις εκατό έως 14 τοις εκατό υγρασία.) Το μαλακό άμυλο περιβάλλεται από τη σκληρή εξωτερική επιφάνεια του πυρήνα.Καθώς ο πυρήνας θερμαίνεται, το νερό αρχίζει να διαστέλλεται και αυξάνεται η πίεση στο σκληρό άμυλο.Τελικά, αυτή η σκληρή επιφάνεια υποχωρεί, με αποτέλεσμα το ποπ κορν να «εκραγεί».Καθώς το ποπ κορν εκρήγνυται, το μαλακό άμυλο μέσα στο ποπ κορν φουσκώνει και σκάει, γυρίζοντας τον πυρήνα μέσα προς τα έξω.Ο ατμός μέσα στον πυρήνα απελευθερώνεται και το ποπ κορν σκάει!

2) Τύποι πυρήνων ποπ κορν: Οι δύο βασικοί τύποι πυρήνων ποπ κορν είναι «πεταλούδα» και «μανιτάρι».Ο πυρήνας της πεταλούδας είναι μεγάλος και αφράτος με πολλά «φτερά» να προεξέχουν από κάθε πυρήνα.Οι πυρήνες από πεταλούδες είναι το πιο κοινό είδος ποπ κορν.Ο πυρήνας του μανιταριού είναι πιο πυκνός και συμπαγής και έχει σχήμα μπάλας.Οι πυρήνες των μανιταριών είναι ιδανικοί για διαδικασίες που απαιτούν βαρύ χειρισμό των πυρήνων, όπως η επικάλυψη.

3) Κατανόηση της επέκτασης: Η δοκιμή επέκτασης pop εκτελείται με μια ογκομετρική δοκιμή μετρικού βάρους Cretors.Αυτή η δοκιμή αναγνωρίζεται ως το πρότυπο από τη βιομηχανία ποπ κορν.Το MWVT είναι η μέτρηση των κυβικών εκατοστών σκασμένου καλαμποκιού ανά 1 γραμμάριο μη σκασμένου καλαμποκιού (cc/g).Η ένδειξη 46 στο MWVT σημαίνει ότι 1 γραμμάριο μη σκασμένο καλαμπόκι μετατρέπεται σε 46 κυβικά εκατοστά σκασμένο καλαμπόκι.Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός MWVT, τόσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος του σκασμένου καλαμποκιού ανά βάρος του μη σκασμένου καλαμποκιού.

4) Κατανόηση του μεγέθους του πυρήνα: Το μέγεθος του πυρήνα μετριέται σε K/10g ή σε πυρήνες ανά 10 γραμμάρια.Σε αυτή τη δοκιμή μετρώνται 10 γραμμάρια ποπ κορν και μετρώνται οι πυρήνες.Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός του πυρήνα τόσο μικρότερο είναι το μέγεθος του πυρήνα.Η επέκταση του ποπ κορν δεν επηρεάζεται άμεσα από το μέγεθος του πυρήνα.

5) Η ιστορία του ποπ κορν:

· Αν και το ποπ κορν πιθανώς προέρχεται από το Μεξικό, καλλιεργήθηκε στην Κίνα, τη Σουμάτρα και την Ινδία χρόνια πριν ο Κολόμβος επισκεφθεί την Αμερική.

· Οι βιβλικές αναφορές για το «καλαμπόκι» που αποθηκεύεται στις πυραμίδες της Αιγύπτου είναι παρεξηγημένες.Το «καλαμπόκι» από τη Βίβλο ήταν πιθανώς κριθάρι.Το λάθος προέρχεται από μια αλλαγμένη χρήση της λέξης "καλαμπόκι", η οποία συνήθιζε να σημαίνει το πιο χρησιμοποιούμενο σιτάρι ενός συγκεκριμένου τόπου.Στην Αγγλία το «καλαμπόκι» ήταν σιτάρι και στη Σκωτία και την Ιρλανδία η λέξη αναφερόταν στη βρώμη.Δεδομένου ότι το καλαμπόκι ήταν το κοινό αμερικανικό "καλαμπόκι", πήρε αυτό το όνομα - και το διατηρεί σήμερα.

· Η αρχαιότερη γνωστή γύρη καλαμποκιού μετά βίας διακρίνεται από τη σύγχρονη γύρη καλαμποκιού, αν κρίνουμε από το απολίθωμα 80.000 ετών που βρέθηκε 200 πόδια κάτω από την Πόλη του Μεξικού.

· Πιστεύεται ότι η πρώτη χρήση άγριου και πρώιμου καλλιεργημένου καλαμποκιού ήταν το σκάσιμο.

· Τα παλαιότερα αυτιά από ποπ κορν που βρέθηκαν ποτέ ανακαλύφθηκαν στο Σπήλαιο Νυχτερίδων του δυτικού κεντρικού Νέου Μεξικού το 1948 και το 1950. Από μικρότερα από μια δεκάρα έως περίπου 2 ίντσες, τα παλαιότερα αυτιά Σπηλαίων Νυχτερίδων είναι περίπου 5.600 ετών.

· Σε τάφους στην ανατολική ακτή του Περού, οι ερευνητές βρήκαν κόκκους ποπ κορν ηλικίας ίσως 1.000 ετών.Αυτοί οι κόκκοι έχουν διατηρηθεί τόσο καλά που θα σκάσουν ακόμα.

· Στη νοτιοδυτική Γιούτα, ένας σκασμένος πυρήνας ποπ κορν 1.000 ετών βρέθηκε σε μια ξηρή σπηλιά που κατοικούνταν από προκατόχους των Ινδιάνων Pueblo.

· Μια νεκρική λάρνακα των Zapotec που βρέθηκε στο Μεξικό και χρονολογείται περίπου από το 300 μ.Χ. απεικονίζει έναν θεό του καλαμποκιού με σύμβολα που αντιπροσωπεύουν πρωτόγονο ποπ κορν στην κόμμωση του.

· Αρχαία ποπκόρν - ρηχά αγγεία με τρύπα στην κορυφή, μια ενιαία λαβή μερικές φορές διακοσμημένη με ένα γλυπτό μοτίβο όπως μια γάτα και μερικές φορές διακοσμημένα με τυπωμένα μοτίβα σε όλο το δοχείο - έχουν βρεθεί στη βόρεια ακτή του Περού και χρονολογούνται πίσω στον πολιτισμό των Μοχίκων πριν από τις Ίνκας περίπου το 300 μ.Χ

· Τα περισσότερα ποπ κορν από 800 χρόνια πριν ήταν σκληρά και με λεπτό κοτσάνι.Οι ίδιοι οι πυρήνες ήταν αρκετά ανθεκτικοί.Ακόμη και σήμερα, οι άνεμοι φυσούν μερικές φορές την άμμο της ερήμου από αρχαίες ταφές, εκθέτοντας πυρήνες από σκασμένο καλαμπόκι που φαίνονται φρέσκοι και λευκοί, αλλά έχουν ηλικία πολλών αιώνων.

· Μέχρι τη στιγμή που οι Ευρωπαίοι άρχισαν να εγκαθίστανται στον «Νέο Κόσμο», το ποπ κορν και άλλα είδη καλαμποκιού είχαν εξαπλωθεί σε όλες τις φυλές των Ιθαγενών της Αμερικής στη Βόρεια και Νότια Αμερική, εκτός από εκείνες στις ακραίες βόρειες και νότιες περιοχές των ηπείρων.Καλλιεργούνταν περισσότερα από 700 είδη ποπ κορν, είχαν εφευρεθεί πολλά εξωφρενικά poppers και το ποπ κορν φοριόταν στα μαλλιά και στο λαιμό.Υπήρχε ακόμη και μια μπύρα ποπ κορν ευρείας κατανάλωσης.

· Όταν ο Κολόμβος έφτασε για πρώτη φορά στις Δυτικές Ινδίες, οι ντόπιοι προσπάθησαν να πουλήσουν ποπ κορν στο πλήρωμά του.

· Το 1519, ο Κορτές αντιλήφθηκε για πρώτη φορά το ποπ κορν όταν εισέβαλε στο Μεξικό και ήρθε σε επαφή με τους Αζτέκους.Το ποπ κορν ήταν ένα σημαντικό φαγητό για τους Ινδιάνους των Αζτέκων, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν επίσης το ποπ κορν ως διακόσμηση για τελετουργικές κόμμωση, περιδέραια και στολίδια στα αγάλματα των θεών τους, συμπεριλαμβανομένου του Tlaloc, του θεού του καλαμποκιού, της βροχής και της γονιμότητας.

· Μια πρώιμη ισπανική αφήγηση μιας τελετής προς τιμήν των θεών των Αζτέκων που πρόσεχαν τους ψαράδες λέει: «Σκόρπισαν μπροστά του ξεραμένο καλαμπόκι, που ονομάζεται momochitl, ένα είδος καλαμποκιού που σκάει όταν στεγνώσει και αποκαλύπτει το περιεχόμενό του και μοιάζει με πολύ λευκό λουλούδι ;Είπαν ότι ήταν χαλάζι που δόθηκαν στον θεό του νερού».

· Γράφοντας για τους Περουβιανούς Ινδιάνους το 1650, ο Ισπανός Κόμπο λέει: «Ψήνουν ένα συγκεκριμένο είδος καλαμποκιού μέχρι να σκάσει.Το αποκαλούν pisancalla και το χρησιμοποιούν ως ζαχαροπλαστείο».

· Οι πρώτοι Γάλλοι εξερευνητές στην περιοχή των Μεγάλων Λιμνών (περίπου το 1612) ανέφεραν ότι οι Ιρόκου έσκασαν ποπ κορν σε ένα κεραμικό δοχείο με θερμαινόμενη άμμο και το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν, μεταξύ άλλων, σούπα ποπ κορν.

· Οι Άγγλοι άποικοι μυήθηκαν στο ποπ κορν στην πρώτη γιορτή των Ευχαριστιών στο Πλίμουθ της Μασαχουσέτης.Ο Quadequina, αδερφός του αρχηγού Wampanoag Massasoit, έφερε στη γιορτή ως δώρο μια σακούλα από δέρμα ελαφιού σκασμένο καλαμπόκι.

· Οι ιθαγενείς της Αμερικής θα έφερναν «σνακ» ποπ κορν στις συναντήσεις με τους Άγγλους αποίκους ως ένδειξη καλής θέλησης κατά τις ειρηνευτικές διαπραγματεύσεις.

· Οι νοικοκυρές της αποικίας σέρβιραν ποπ κορν με ζάχαρη και κρέμα για πρωινό — το πρώτο «φουσκωμένο» δημητριακό πρωινού που έτρωγαν οι Ευρωπαίοι.Μερικοί άποικοι έσκασαν καλαμπόκι χρησιμοποιώντας έναν κύλινδρο από λεπτό φύλλο σιδήρου που περιστρεφόταν σε έναν άξονα μπροστά από το τζάκι σαν κλουβί για σκίουρους.

· Το ποπ κορν ήταν πολύ δημοφιλές από τη δεκαετία του 1890 μέχρι τη Μεγάλη Ύφεση.Οι πλανόδιοι πωλητές συνήθιζαν να ακολουθούν τα πλήθη τριγύρω, σπρώχνοντας poppers με ατμό ή φυσικό αέριο μέσα από εκθέσεις, πάρκα και εκθέσεις.

· Κατά τη διάρκεια της Ύφεσης, το ποπ κορν στα 5 ή 10 σεντς η τσάντα ήταν μια από τις λίγες πολυτέλειες που μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά οι οικογένειες που δεν έφτιαχναν.Ενώ άλλες επιχειρήσεις απέτυχαν, η επιχείρηση ποπ κορν άνθισε.Ένας τραπεζίτης της Οκλαχόμα που χάλασε όταν η τράπεζά του απέτυχε αγόρασε μια μηχανή ποπ κορν και ξεκίνησε μια επιχείρηση σε ένα μικρό κατάστημα κοντά σε ένα θέατρο.Μετά από μερικά χρόνια, η επιχείρησή του με ποπ κορν έβγαλε αρκετά χρήματα για να αγοράσει πίσω τρεις από τις φάρμες που είχε χάσει.

· Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η ζάχαρη στάλθηκε στο εξωτερικό για τα αμερικανικά στρατεύματα, πράγμα που σήμαινε ότι δεν είχε απομείνει πολλή ζάχαρη στις Ηνωμένες Πολιτείες για την παρασκευή καραμέλας.Χάρη σε αυτή την ασυνήθιστη κατάσταση, οι Αμερικανοί έτρωγαν τρεις φορές περισσότερο ποπ κορν από ότι συνήθως.

· Το ποπ κορν έπεσε σε ύφεση στις αρχές της δεκαετίας του 1950, όταν η τηλεόραση έγινε δημοφιλής.Η προσέλευση στις κινηματογραφικές αίθουσες μειώθηκε και, μαζί της, η κατανάλωση ποπ κορν.Όταν το κοινό άρχισε να τρώει ποπ κορν στο σπίτι, η νέα σχέση μεταξύ της τηλεόρασης και του ποπ κορν οδήγησε σε αναζωπύρωση της δημοτικότητας.

· Το ποπ κορν μικροκυμάτων - η πρώτη χρήση θέρμανσης μικροκυμάτων στη δεκαετία του 1940 - έχει ήδη αντιπροσωπεύσει 240 εκατομμύρια δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις ποπ κορν στις ΗΠΑ τη δεκαετία του 1990.

· Οι Αμερικανοί σήμερα καταναλώνουν 17,3 δισεκατομμύρια λίτρα ποπ κορν κάθε χρόνο.Ο μέσος Αμερικανός τρώει περίπου 68 λίτρα.