5 τάσεις στα σνακ που πρέπει να γνωρίζετε

Από το προσεκτικό σνακ μέχρι την επιστροφή του φαγητού εν κινήσει, το Specialty Food ανακαλύπτει τα πιο πρόσφατα προϊόντα και μορφές για να ταρακουνήσει τον κλάδο

Τον τελευταίο χρόνο, τα σνακ έχουν αποκτήσει νέα σημασία για τους καταναλωτές.Αυτά που κάποτε ήταν απλές απολαύσεις έγιναν πηγές άνεσης και ασφάλειας που χρειαζόμασταν σε μια προβληματική και αβέβαιη περίοδο.Τα σνακ έπαιξαν επίσης ρόλο στη διάλυση της ημέρας για όσους εργάζονται από το σπίτι.Μια έρευνα του Οκτωβρίου 2020 στους καταναλωτές των ΗΠΑ απόΟ Όμιλος Χάρτμανδιαπίστωσε ότι η απόσπαση της προσοχής έπαιζε ρόλο σε ένα τεράστιο 40% των περιπτώσεων σνακ, ενώ το 43% των ερωτηθέντων είπε ότι τσιμπολόγησαν για να αντιμετωπίσουν την πλήξη ή την απογοήτευση.

Αυτές οι μεταβαλλόμενες συνήθειες έχουν πυροδοτήσει την ανάπτυξη νέων προϊόντων και δημιούργησαν νέες ευκαιρίες αποθήκευσης για τους λιανοπωλητές.Καθώς τα μέτρα lockdown στη Βρετανία χαλαρώνουν, είναι καιρός να ρίξουμε μια νέα ματιά στις τελευταίες τάσεις στα σνακ για να ανακαλύψουμε τα προϊόντα που θα έχουν μεγάλη επιτυχία τους επόμενους μήνες.

Υγιεινό σνακ

«Τους τελευταίους 12 μήνες ο Covid-19 έχει αλλάξει σημαντικά τον τρόπο με τον οποίο οι καταναλωτές κάνουν την καθημερινή τους ζωή», λέειΓκουρού FMCGδιευθυντής μάρκετινγκ Will Cowling.Και ενώ αυτό οδήγησε αρχικά σε μια λαχτάρα για παραδοσιακά γλυκά και αλμυρά σνακ, μια αυξανόμενη συνείδηση ​​για την υγεία ριζώνει, αναδιαμορφώνοντας τις προτεραιότητες των καταναλωτών.

«Η έρευνα των FMCG Gurus δείχνει ότι τον Φεβρουάριο του 2021, το 63% των καταναλωτών δήλωσαν ότι ο ιός τους έχει κάνει πιο συνειδητούς για τη συνολική τους υγεία», λέει ο Will.«Αν και η κορύφωση του ιού έχει περάσει, η ανησυχία έχει αυξηθεί κατά 4% από τον Ιούλιο του 2020. Αυτό δείχνει ότι οι καταναλωτές επαναξιολογούν τη στάση τους για την υγεία και την ευεξία και αμφισβητούν ποια θέματα πέρα ​​από τον ιό θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη συνολική υγεία τους. όπως οι τρέχουσες δίαιτες και ο τρόπος ζωής και οι κίνδυνοι για την υγεία που αυτά θέτουν αργότερα στη ζωή».

Αλλά το τελευταίο λάκτισμα υγείας δεν σημαίνει λιγότερο σνακ.Ο Γουίλ εξηγεί, «Αν και οι καταναλωτές δηλώνουν ότι σχεδιάζουν να τρώνε και να πίνουν πιο υγιεινά, το 55% των καταναλωτών στο Ηνωμένο Βασίλειο δηλώνουν ότι έχουν σνακ πιο συχνά τον τελευταίο μήνα».Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται μια υγιεινή ανανέωση για τους διαδρόμους σας για σνακ.

«Οι αλλαγές στους κανονισμούς μπορεί να δώσουν δευτερεύοντα χώρο και διαφημιστικό χώρο σε επωνυμίες των οποίων τα προϊόντα συμμορφώνονται με τους κανονισμούς», λέει ο Matt.«Αυτή είναι μια φανταστική ευκαιρία για μάρκες που είναι καλύτερες για εσάς και φέρνει περισσότερο ανταγωνισμό στην αγορά που θα δώσει στους καταναλωτές καλύτερη επιλογή.

Λειτουργικά συστατικά

Η ώθηση για πιο υγιεινό σνακ θα είναι επίσης ένα κάλεσμα στα όπλα για διαφάνεια, με τις επωνυμίες που κάνουν τα συστατικά τους και τους ισχυρισμούς υγείας τους ξεκάθαρα να πρωτοστατούν.«Ειδικά με την αυξημένη επίγνωση των δεσμών μεταξύ του Covid-19 και άλλων υποκείμενων ζητημάτων υγείας, οι καταναλωτές συνειδητοποιούν περισσότερο τι ακριβώς συμβαίνει στα τρόφιμά τους», λέει η Zoe Oates, διευθύντρια στοΤο τίμιο φασόλι, που φτιάχνει μεζεδάκια και ντιπ φάβας.«Εδώ πετυχαίνουν μάρκες όπως το The Honest Bean, καθώς είναι διαφανές για το τι περιλαμβάνει τα προϊόντα της, με μια ελάχιστη λίστα συστατικών.Είναι επίσης γεμάτα με βιταμίνες Β και πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο».

Lucinda Clay, συνιδρυτής τουΣπόροι Munchy, έχει επίσης παρατηρήσει μια μεγάλη στροφή προς τις λύσεις σνακ που «χαρίζουν την ικανοποίηση και την υπέροχη γεύση που αγαπούν οι καταναλωτές, μαζί με ποιοτικά, φυσικά συστατικά, που επίσης τρέφουν και ενισχύουν την ενέργεια».Συνεχίζει, «Οι σπόροι μας ταιριάζουν απόλυτα σε αυτή τη ζήτηση των καταναλωτών, γιατί μπορείτε να τσιμπολογήσετε κάτι αλμυρό ή γλυκό, ενώ απολαμβάνετε μια καλή δόση πρωτεΐνης, φυτικών ινών και ωμέγα 3. Ένα win-win για τα σημερινά σνακερ».

Βιώσιμες καινοτομίες

Ενώ τα υγιεινά σνακ έχουν δει μια σαφή ώθηση του Covid, δεν είναι τα μόνα προϊόντα που αναζητούν οι καταναλωτές.Όπως πάντα, δίνεται επίσης έμφαση σε προϊόντα με περιορισμένο αντίκτυπο στο περιβάλλον και που αξιοποιούν στο έπακρο τα τοπικά συστατικά.

Παραδοσιακά, οι καταναλωτές επικεντρώνονταν σε επιλογές φυτικής προέλευσης ή προϊόντα με βιώσιμη συσκευασία όταν αναζητούσαν τρόφιμα φιλικά προς το περιβάλλον.Τώρα, οι έξυπνοι αγοραστές προχωρούν ακόμη περισσότερο.«Οι καταναλωτές δεν εξετάζουν πλέον μόνο επιλογές που βασίζονται σε φυτά, έχουν πλέον επίγνωση για ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού», λέει η Zoe.«Ορισμένα τρόφιμα, όπως το αβοκάντο και τα αμύγδαλα, είναι γνωστά ότι επιβαρύνουν το περιβάλλον και εξαντλούν τους υδάτινους πόρους, καθιστώντας τα μη βιώσιμα στην ανάπτυξη και την εισαγωγή τους».Με τον συνειδητό καταναλωτισμό σε άνοδο, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι καταναλωτές αρχίζουν να επικεντρώνονται σε προϊόντα που χρησιμοποιούν βιώσιμα συστατικά.Η φάβα, για παράδειγμα, καλλιεργείται στο Ηνωμένο Βασίλειο, είναι φιλική προς το περιβάλλον στη φάρμα και προσφέρει μια εναλλακτική λύση σε άλλα όσπρια, όπως τα ρεβίθια που τείνουν να καλλιεργούνται στη Μέση Ανατολή πριν μεταφερθούν στο Ηνωμένο Βασίλειο για την παραγωγή προϊόντων συμπεριλαμβανομένου του χιούμου.«Η φάβα καθορίζει επίσης το άζωτο, βελτιώνοντας την υγεία του εδάφους και μειώνοντας την ανάγκη για λιπάσματα με βάση το άζωτο, τα οποία με τη σειρά τους μειώνουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, σημειώνοντας όλα τα πλαίσια για τον αυξανόμενο αριθμό καταναλωτών που αναζητούν μια βιώσιμη επιλογή», ​​λέει η Zoe.

Με τους αετούς αγοραστές που αναζητούν τα πιο βιώσιμα προϊόντα στα ράφια, η αποθήκευση πιο βιώσιμων επιλογών στο αριστερό πεδίο θα μπορούσε να σας ευχαριστήσει το πλήθος.ΠαίρνωΜικροί Γίγαντες, για παράδειγμα.Η μάρκα χρησιμοποιεί σκόνη εντόμων στα σνακ της για να προσφέρει μια πιο βιώσιμη εναλλακτική σε άλλες πρωτεΐνες.«Βρισκόμαστε μάρτυρες μιας εποχικής μετάβασης από τις παραδοσιακές πρωτεΐνες με βάση το κρέας σε ένα ευρύτερο φάσμα εναλλακτικών λύσεων.Αυτό συμβαίνει επειδή οι άνθρωποι συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο την καταστροφική επίδραση των παραδοσιακών πρωτεϊνών», λέει ο Francesco Majno από τους Small Giants.«Προσωπικά πιστεύω ότι πρέπει να κοιτάμε το μέλλον, στοχεύοντας σε λύσεις που αλλάζουν το παιχνίδι, οι οποίες, αν και πιο περίπλοκες, θα μπορούσαν να αποφέρουν μεγαλύτερα οφέλη στις μελλοντικές γενιές.

Η επιστροφή των μορφών εν κινήσει

Με τη χαλάρωση των περιορισμών του lockdown, οι επωνυμίες δίνουν και πάλι προτεραιότητα στην ανάπτυξη προϊόντων εν κινήσει.«Το υγιεινό σνακ εν κινήσει, είναι αναμφίβολα μια αναπτυσσόμενη αγορά γεμάτη καινοτομία», λέει ο Julian Campbell, ιδρυτής τουFunky Nut Co.Η μάρκα έχει λανσάρει ένα σνακ με φυστικοβούτυρο με φυτικό κουλούρι για να ταιριάζει με τις τάσεις των vegan και της υγείας, και η επανασφραγιζόμενη συσκευασία του είναι το κλειδί, καθιστώντας το ιδανικό για την τροφοδοσία των καταναλωτών που θα τσιμπήσουν και πάλι ενώ βρίσκονται έξω και γύρω.

Στιγμές χαράς

Παρόλο που η ζήτηση για υγιεινά σνακ αυξάνεται προφανώς, οι καταναλωτές εξακολουθούν να προσπαθούν να απολαύσουν τη διατροφή τους ενώ τσιμπολογούν, στρέφοντας περιστασιακά σε προϊόντα που δεν έχουν απαραίτητα υγιεινά διαπιστευτήρια.«Οι γνώσεις των γκουρού της FMCG δείχνουν ότι προϊόντα όπως τα πατατάκια, η σοκολάτα και τα μπισκότα έχουν αυξηθεί από τον Ιούλιο του 2020», λέει ο Will.«Αυτό υποδηλώνει ότι υπάρχει ένα μικρό χάσμα στάσης έναντι της συμπεριφοράς, καθώς οι καταναλωτές δεν είναι πρόθυμοι να κόψουν προϊόντα που συνδέουν με στιγμές απόλαυσης και άνεσης σε περιόδους αβεβαιότητας».

Το γλυκό σημείο θα είναι τα σνακ που συνδυάζουν την υγεία με την παροχή μιας πηγής χαράς.«Καθώς οι άνθρωποι πέρασαν περισσότερο χρόνο στο σπίτι τον περασμένο χρόνο, έψαξαν στο φαγητό και το ποτό για να τους προσφέρουν στιγμές απλής ευχαρίστησης στο σπίτι», προσθέτει ο Matt.«Το Peter's Yard έπαιξε καλά σε αυτήν την περίσταση».Πράγματι, κατά τη διάρκεια της πανδημίας του Covid, το Peter's Yard έχει δει μια «σημαντική άνοδο» στις πωλήσεις στον εξειδικευμένο τομέα λιανικής, αντισταθμίζοντας την πτώση των πωλήσεων υπηρεσιών τροφίμων.Η μάρκα έχει επίσης δει τις πωλήσεις να αυξάνονται λόγω της αύξησης των κιβωτίων παράδοσης γευμάτων, των συνδρομητικών κουτιών τυριών, των βαρελιών και των πιατέλων βοσκής.«Με την απουσία εμπορίου εστιατορίων, οι καταναλωτές επέλεξαν να περιποιούνται τον εαυτό τους στο σπίτι και έχουν ανακαλύψει νέα εξειδικευμένα προϊόντα».Καθώς οι καταναλωτές είναι ήδη πεπεισμένοι για τα οφέλη των ειδικών σνακ, εναπόκειται στους λιανοπωλητές να διαθέτουν τα κατάλληλα προϊόντα για να ικανοποιήσουν τη ζήτηση.

www.indiampopcorn.com